להבין את מאפייניו של המזון עצמו ועל תנאי מגן חובה ללמוד את הגורמים העיקריים המשפיעים על מזון, במיוחד הרגישים גורמים המשפיעים על שומן, חלבון, ויטמינים וחומרים מזינים אחרים, כולל אור, חמצן, טמפרטורה, היבטים מיקרוביאלי, פיזית, מכני ואת מכני. המשפיעים על גורמים. רק על-ידי מאסטרינג המאפיינים ביולוגיים, כימיים ופיזית של המזון הארוז וגורמים רגיש שלה, וקביעת התנאים הנדרשים מגן, הצלחנו לקבוע איזה חומרי אריזה וטכנולוגיה אריזה משמשים כדי לבצע אריזה פעולה כדי להשיג את תפקודו הגנה ואת מטרת הארכת תקופת האחסון שלו בהתאם.
מחקר, מאסטר את מאפייני אריזה ואת התנאים החלים והתנאים של חומרי אריזה. ישנם סוגים רבים של חומרי אריזה, מאפיינים שונים. לכן, רק על ידי הבנה של מאפייני אריזה שונים חומרי אריזה, מכולות, נוכל לבחור בהתאם לדרישות הגנה של מוצרי אריזה. זה יכול להגן את טעם ואיכות המזון, ניתן גם להתאים את ערכו סחורה, ואת להרוויח משולב אריזת מוצר אריזה סביר.
מאסטר השיטות הטכניות הרלוונטיים של שקיות אריזה. למזון נתון, בנוסף לבחירה שקיות אריזה מתאימים, מכולות, הטכנולוגיה אריזה המתאימים ביותר צריך להיות מאומץ. ניתן להשיג את אותו האוכל לעיתים קרובות באמצעות טכניקות אריזה שונים. תיק דומה או זהה דרישות ואפקטים. לדוגמה, עבור מזונות oxidizable, אריזות ואקום או מלא אוויר עשוי לשמש, או deoxidizers סגור יכול לשמש עבור אריזה. עם זאת, על מנת לענות את הגדרת דרישות ואפקטים, אריזה ספציפיים יש להשתמש. תיק טכנולוגיה. הבחירה של הטכנולוגיה אריזה קשורה קשר הדוק הבחירה של חומרי אריזה, קשורה קשר הדוק גם מיצוב השוק של מזונות ארוזים.
